Mac mini (Late 2014) + Mac OS X (Yosemite)でスリープしたら復帰しない
アップルな話
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タイトルの通りです。購入当初は、問題が起きずに使えていたので直近のアップデートが悪さしているのかもしれません。
対症療法として「省エネルギー」の設定を少しためてしてみたところ、
可能な場合はハードディスクをスリープさせる
このチェックを外せば不具合が起きなくなりました。

私の環境では、ここ最近の症状なので、もしかしたら10.10.1アップデートのせいかもしれないですね。
ただ、以下のApple サポートコミュニティの内容見ると事情が色々と異なるようです。
Yosemiteにバージョンアップしたらスリープ復帰時にフリーズするようになった。 | Apple サポートコミュニティ
[私の環境]
Mac mini (Late 2014) 1TB Fusion Drive、8GB LPDDR3メモリ
Mac OS X (Yosemite)
MultiSync LCD-EA232WMi(Mini DisplayPort > DVI接続)
Mac mini (Late 2014) + Mac OS X (Yosemite)でスリープしたら復帰しない